MarmaraBölgesi Yemekleri. Karadeniz'in Ege’ye kavuşma noktası olan Marmara Bölgesi’nde deniz ürünleri, bereketli topraklarında yetişen sebzelerle buluşur. Balık denilince tabii ki akla ilk olarak İstanbul gelir. Çiroz gibi farklı kurutma teknikleri de burada gelişmiştir. İçindekiler. Ege Bölgesi’nin En Sevilen Yöresel Yemekleri. Ege Bölgesi Yemekleri. 1) Şevketi Bostan. 2) Turp Otu Salatası. 3) Fava. 4) Otlu Börek. 5) Kabak Çiçeği Dolması. 6) Koruk Ekşili Bamya. Egeyemekleri denilince akla gelen yöresel yemekler ve Ege mutfağının ev sahipliği yaptığı yemek çeşitleri 'da. Ancak şehir merkezinde bulunan ismini yanlış hatırlamıyorsam Ege yemekleri denince akla gelenler Babadağlılar iş merkezi unutamadığım yerlerden. Ege Yemekleri Denince Akla Gelenler. Ramazan denilince akla gelenler. 8. EgeBölgesi’nden İç Anadolu’ya geçiş noktasında bulunan Afyonkarahisar, yerli halkının çeşitliliği nedeniyle oldukça geniş ve zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Türkmenler, Çerkezler, Azerilerden oluşan halkı, Afyon’da yöresel bir mutfak kültürünün oluşmasına neden olmuştur. Çok lezzetli bir et yemeği tarifi Bademli Et Malzemeler: 150 gr badem içi 750 gr dana eti 1.5 çay bardağı su 1 çay bardağı zeytinyağı Fast Money. Ege mutfağının da içinde sayıldığı Akdeniz beslenme piramidinde her gün yenmesi gerekenler içinde otlar ve zeytinyağı vardır. Dünya Gıda Örgütü ve Dünya Sağlık Örgütü tarafından yapılan araştırmalarda, en sağlıklı ve doğru beslenmenin Akdeniz ve Ege kıyıları ile Girit'te olduğu saptanmıştır. Otlarla beslenmede özellikle antioksidan değeri taşıyanlar büyük önem taşır. İşte bu otların tüketilmesi çok önemlidir. Radika, hindi bağı, hardal otu bu tür otlara örnektir. Bir de ürik asit toplanmasını engelleyen otlar vardır. Eşek helvası, yabani kuşkonmaz bu tür otlara örnektir. Bu otlar da vücut için çok yararlıdır. Özellikle enginar ve baklayı yan yana tükettiğinizde karaciğerinizi temizlemiş olursunuz. Ege bölgesinde yetişen ve yenilen elliden fazla ot çeşidi vardır. Bunlardan her biri vücuda farklı yararlar sağlar. Bu yüzden otlar mutlaka tüketilmesi gereken besinler arasında yer alır. İlkbahar ayları bu otların en bol, en taze ve en lezzetli olduğu dönemdir. Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır. Ege insanının otlara karşı sevgisi o kadar derindir ki otları domates veya herhangi bir kuvvetli katkı kullanmadan yalın halleriyle pişirirler. Böylece otların doğal karakterlerini olduğu gibi damaklarında hissederler. Üstelik otların çoğunun kekremsi bir lezzeti olmasına rağmen ısrarla ot yemeklerinde etkili lezzet katkıları kullanmazlar. Ot yemeklerine alışkın olmayanlar ise bu tür yemekleri yerken genellikle pek keyif almazlar. Özellikle Orta Anadolu ve doğusunda hatta Karadeniz de otlardan yapılan yemekler geleneksel olarak pişirilir. Fakat Ege'de bunun aksine bu yemekler daha baharatsız ve katkısızdır. Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi, gelincik labada, sinirotu, helvacık, kuşkonmaz, stifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur.. Kimileri bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, kimileri de damak tadına göre etli yemek yaparak sofralarını zenginleştirir. Ot yemekleri arasında kabak çiçeği dolması, acı ot kavurması, papucaki, silkme, ısırgan salatası, kuzu etli şevket-i bostan, zeytinyağlı turp otu, ebegümeci dolması, koçinüsto, gelincik böreği, radika salatası, domatesli börülce, kirmen kabağı ekşilemesi, devetabanı otu kavurması, sütlü ebegümeci, kazayağı salatası, eşek turpu sündürmesi gibi birbirinden farklı isimlerle anılan birçok çeşit yer alır. İşte bu leziz otlardan en bilinenlerinden sadece birkaçı Arapsaçı Yapraklarında bulunan ve uçucu bir yağ olan rezene sayesinde anasona benzer etkili ve güçlü bir kokuya sahiptir. Gaz söktürücü ve süt artırıcı etkileri vardır. Kökü idrar artırıcı olarak kullanılır. Acı soğan Yaban sümbülünün soğanıdır. İzmir Alaçatı civarında yetişir. Acı olduğu için iki kere haşlanır; üzerine zeytinyağı ve limon dökülerek yenir. Ebegümeci Zeytinyağlı yemeği yapılan bu bitki yurdumuzun değişik yörelerinde yetişir. Kol ve bacak çürüklerinde, ciltteki şişlik ve çıbanlara losyon şeklinde tatbik edilen bitkinin yaprakları kaynatılıp içildiğinde sinirleri kuvvetlendirir. Turp otu Haşlanıp salata olarak yenildiği gibi kavrulup üzerine yumurta kırılarak da yenir. İçerdiği uçucu yağlardan dolayı canlandırıcı, sinirleri teskin edici, ağrı dindirici özellikleri vardır. Deniz börülcesi Deniz kıyılarında suyun gel git yaptığı yerlerde sular çekildikten sonra yetişen bu bitki, tuzlu, ekşi ama çok lezzetlidir. Daha çok ilkbaharda tüketilir; çünkü sonbahara doğru deniz tuzunu iyice içine çeker. Haşlanarak salatası yapılır. İyotlu topraklarda yetiştiğinden iyot eksikliğine bağlı guatr hastalığına iyi gelir. İdrar artırıcı ve kuvvet vericidir. Çiğ tüketildiğinde mutlaka sirke kullanmak gerekir. Şevket-i bostan Süt dikeni olarak da bilinir. Kuzu etiyle yemeği yapıldığı gibi haşlanıp salata olarak da yenir. Haşlama suyu sabahları aç karnına içildiğinde böbrek taşı ve kumu için iyi gelir. Yaşlanmayı geciktirici etkisi vardır. Cibez Türklerin 'cücük' dedikleri yabani lahanadır. Yumuşak ve lezzetli olan bu bitki haşlandıktan sonra zeytinyağı ve limonla tatlandırılır. Radika Hindiba olarak da bilinir. Böbreklere çok faydalıdır. Taş düşürmek için suyu içilir. Haşlanıp zeytinyağı, limon, sarımsak dünyanın en lezzetli salatalarından birine dönüşen ottur. 1Ege mutfağı zeytinyağlı lezzetlerin harmanlandığı hafif ve sağlıklı yemeklerin sıklıkla görüldüğü bir mutfak. İzmir'de ve çevresindeki illerde en zengin seçeneklerini bulabileceğiniz Ege yemekleri, harika otların enfes zeytinyağı ile birleştiği tariflerin doyum olmayan çeşitlerini bulabileceğiniz bir kültüre ev sahipliği yapıyor. İşte Ege mutfağına ait öne çıkan lezzetler...2Tarhana çorbasıYöresel çorbalardan biri olan tarhana çorbası, kurutulmuş tarhananın et suyu ile pişirilmesi ile hazırlanıyor. Besleyici bir çorba özelliğinde olan tarhana çeşitli baharatlarla ve kızarmış ekmekle oldukça lezzetli bir hal eti ve buğdayın birlikte pişirilmesiyle harika bir lezzet haline gelen keşkek önemli günlerde ve yöresel düğünlerde sunulan geleneksel bir yemek. Biber ve tereyağı ile daha leziz hale getirilen keşkek Ege'nin önemli lezzetlerinden SalatasıEge'ye özel bir ot çeşidi olan Radika, yıkanıp haşlanarak tadı enfes olan bir ot yemeği haline gelmesi ile oluşuyor. Limon ve zeytinyağı ile servis edilen salata damaklarda harika bir tat FasulyeZeytinyağlı taze fasulye en ünlü Ege yemeklerinden biri. Tuz, şeker, domates ve zeytinyağı ilave edilerek leziz ve hafif bir yemek olarak pişirilen fasulye Türk mutfağında da hatırı sayılır bir yere sahip. Düşük kalorisi ile de öne çıkan bu yemek sindirim sistemine de yardımcı Köfteİzmir köfte domates, biber ve köftenin birlikte fırına verilerek pişirilmesi ile hazırlanan harika bir lezzet. Bu yemek yörenin vazgeçilmez lezzetleri arasında ve serinletici bir yemek olan barbunya, Ege yöresinin öne çıkan yemek çeşitlerinden biri. Zeytinyağı ile yapılan barbunya kalorisi ile de sağlıklı beslenmek isteyenlerin ilk Yaprak SarmaTürk mutfağının vazgeçilmez ve tadına doyum olmaz lezzetlerinin başında gelen zeytinyağlı yaprak sarma, Ege bölgesinin en bilindik yemeklerinden. Yaz aylarında hafif bir alternatif olması ve soğuk yenmesi ile tadına doyulmayan yaprak sarma kalbinizin Ege'de kalmasına neden olacak FavaEge'nin harika mezelerinden biri olan fava, baklanın püre haline getirilmesi ve üzerine zeytinyağı ilave edilmesiyle yapılıyor. Üzerine dereotu ilave edilerek servis edilen bu yemek kızarmış ekmekle harika gidiyor.

ege bölgesi yöresel yemekleri resimli